ブルーベリータルト
July 24, 2009
家のブルーベリーが豊作なのでふんだんに使ってタルトを作りました。
バター、卵使わないので優しい奥深い味のケーキ。
★クラフト生地（21cm型）
全粒薄力粉 90g 菜種油 70cc
地粉（中力粉）90g ライス＆ソイ 50cc（なければ豆乳）
てんさい糖 15g
塩 少々
★クランブル
全粒薄力粉 40g
アーモンドプードル 20g
てんさい糖 20g
クルミ（刻む） 50g
塩 少々
菜種油 大2
Aアーモンドプードル 150g
全粒薄力粉 80g
ベーキングパウダー 小1
塩 少々
B菜種油 大3
メープルシロップ 大4
ライス＆ソイ 大3 （なければ豆乳）
ブルーベリー
１ オーブンを170℃で予熱しておく
２ クラフト生地を作る
ボールに粉類を入れ、別ボールに油、ライス＆ソイをいれよく混ぜる。
両方を合わせてひとまとめに。
ひとまとめにしたら綿棒で型より大きめにのばし、成型。
底にフォークで空気穴を開けて15分空焼きする。
３ クランブルの材料を合わせる
手ですりあわせるようにしてそぼろ状に。
４ ボールにAを合わせて、そこへよく混ぜたBを入れて混ぜる。
２に敷き詰め、その上にブルーベリー、３をのせる。
５ 180℃のオーブンで20~25分焼く
※あんまりこねないで。生地が硬くなります。
※打ち粉よりラップ、ビニールに挟むとのばしやすい
おまけ
レシピに塩が入っているのは、結構重要。
甘さを引き出してくれたり、ミネラルが糖分を消化しやすくしてくれる働きも。
入れるのと入れないのでは違いますよ。
あとはこのクラフト生地、キッシュとかに使えます。
もっとおまけ
動物性を使わないのであと片付けもらくちん
July 24, 2009 , 1:00 PM
