2013ベストコーヒーin the World。
December 7, 2013
ノーザン・カルフォルニアからはじまった（仕掛けられた）「サードウェーブ・コーヒー」というムーブメントは、
スターバックスを、「ダサさ」の象徴までたたき落とし、
情報化時代のあたらしい生き方を考えさせる世界的な「意識のチェーン」にまで発展したと感じる2013年。
だから、良いカフェではアイデアが生まれ、良い人が集まる。
振り返ると、打ち合わせやら朝食やらで、年間100軒は世界中でまわったと思います。
今年、まわったなかでは、
1,デトロイトのastro（破綻都市デトロイトのコルク地区）
2.ポートランドのPublic Dmain（10年前のスタンプタウン・コーヒーを彷彿させる）
3.LAのStories books & cafe（メルローズ→シルバーレイクの次だと思われるエコパーク）
が秀逸で、やはりドットコムカルチャーが成熟し、リアルな世界に転換された一形態だけに、面白い店は米国ばかりでした。
ニュー・アメリカン・スタンダードのようなものを感じるほどです。
オスロでも東京でもないのは、このムーブメントは本質的にIT文化の一端だからだと思う。
日本の動きも捨てがたいが、「アイデア」より「ロースト」優先のような店が多く、まだまだ面白くない。
「ルール」や「形式」を壊し、もっと自由さが欲しいところ。
どこも「カウンター」とも「ポスト」とも「オルタナティブ」とも違う、
情報時代らしい「柔らかな移行」が、第三の波の特徴なんだと思うし、周囲の店も面白いのが特筆すべきポイント。
今後は、インディペンデントなスローBBQや、あたらしいドーナツにも期待したいところです。
2013ベストレストラン。
December 1, 2013
今年も気がつけば師走で、そろそろ2013年総括をする時期になりました。。
まずは、今年まわったレストランのなかから、極めて私的な2013ベストレストラン・トップ3。
第一位 「Tegui」
国家財政破綻に直面するアルゼンチンならではの退廃さが溢れる面白い店。
ここ数年、世界の料理業界のトレンドは「ペルー料理」だと思うが、
ブラジルのD.O.Mをはじめ、南米の勢いはまだまだ止まらない。
そんな中、アルゼンチンといえば、いまは「Tegui」で、
もはや場所と外観が、そのレストランが考えているアイデアの50%だ、と理解できる一店。
知らなかったら、入れないし近寄れない。
これから、チリ、メキシコの話題店も増えると思う。
いまや「食の都」パリの栄光は、どこにもない。
ファッションもそうなるんだろうな。
第二位 「81」
30年前、面白い店が集まっている街が西麻布だとしたら、
いま、もっとも東京で先鋭的な街と言ったら、要町だろう。
とにかく「食」の問題児が集まる。
なかでも今年のホープは「81」。
これを和食と呼ぶかはさておき、軟禁も含め、他にはない「体験」であることは間違いない。
美味しいと言われる店が六本木周辺や銀座にあるだけで行く気がなくなる時代。
開業してまだ数ヶ月だが、2013の東京を代表する面白い一店だと思う。
若き「エルブリ」卒業生の今後の成長が楽しみ。
第三位 「Smorgasburg」
春から秋に毎週開催されるブルックリンの食フェス「Smorgasburg」の日曜日が、この秋移転した。
レストランではないけれど、相変わらず世界各国の多岐に渡る挑戦的な店が処狭しと出店し、
ハズレもあるが、まだまだアタリも多い。
ロケーションは引き続き素晴らしく、地元愛溢れ、サイクリスト・フレンドリーな場所だと思う。
ただ、全体的に価格が上昇中であり、米国がそれなりのインフレになっているのがわかる場所でもある。
2013年に美味しかったレストランを振り返って考えると、
5年前の中心地と呼ばれた場所とは明らかに違うエリアに、
いままでの価値観とは違う門構えをする店が多く、
また、味も実に美味しいのは、時代が大きく変わったことの証なのだろう。
どの街も中心点が動いているのを、実感します。
「ロード・インタビュー」。
November 26, 2013
かねてから「アイデアと移動距離は比例する」と話しておりますが、
出版社からロング・インタビューの申し出があったので、
もし本気なら、どこかへ数日一緒に出かけてゆっくり話したい、と思って、
チームと共に沖縄へと向かいました。
言うならば「ロード・インタビュー」。
沖縄本島に点在する、食堂やカフェや面白い場所を車で数日かけてまわりながら、
まるで、ロード・ムービーのように、その場その場でインタビューに答えていく。
出版形態も刻々と変わるのだから、
執筆する環境も変えなければ、あたらしい創作物にはならない。
今回の「ロード・インタビュー」は文字だけだけど、
これこそ、映像や写真と共に作るべきものかもしれないし、デジタル・エイジのあたらしい創作方法なのかもしれません。
いつかアメリカのインターステート10を西から東へと四半世紀ぶりに走りながら、一冊＋アルファ作ってみたい。
