honeyee.com｜Web Magazine「ハニカム」

渋谷　ゆうじ

June 18, 2009

ミツカンの嶋君と、嶋君が主宰する「日本最大級のマーケッター向けコミュニティー"商品開発の会"」の
メンバーでもある伊藤忠の日野さん、花王の美崎さんらと渋谷「ゆうじ」に。
前菜の一つ、ミノのおくらポン酢がけ。

勉強熱心な皆さんは早速鋭意撮影。

ユッケ的なもの。

ご満悦。

イチジクに湯引きしたサーロインをのせてある。
温かいゴマソースがなんとも絶妙。

この日のモツの部。
タン、コブクロ、食道（食べられるんですね）。
食道は上質な赤身にも匹敵する驚きの食感と味。

正肉の部。
スネ、ザブトン、テール、ヒレの固まり。
スネって固くて、煮込んだりしないと美味しくないと思ってた。
片面だけ炙って、レアで食べる。柔らかくて味も濃い。すごいなぁ。

ゆうじ、今年20周年だそう。
いろいろ記念グッズも作ってるみたいですよ（笑）。
すっかり満足したあとは、代官山に。

ヒルサイドテラスで「遠山正道の仕事」展のレセプション。
遠山さん、久しぶりにお会いしました。
新しいプロジェクトも動き始めてるそう・・・。